カツオのちらし寿司

材料 (2人分)

• かつお(刺身用) (300g)
• すだち (2個)
• レモン (1/4個)
• 青じそ (6枚)
• しょうがの甘酢漬け (50g)
• もみのり (1枚)
• 練りからし (小さじ1/2)
• 米 (2合)

漬け地

• しょうゆ (大さじ3 1/3)
• 酒 (大さじ1 1/3)

すし酢

• 酢 (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (30g)
• 塩 (10g)

作り方

1. 米は洗って水加減をして炊く。
2. すだちは半分に切って果汁を絞り、ボウルにすし酢の酢と共に入れ、砂糖と塩を溶かす。
3. 青じそは縦半分に切り、しょうがの甘酢漬けはせん切りにし、レモンは薄切りにする。
4. ご飯を半切りに移し、(2)のすし酢を加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
5. ボウルに漬け地のしょうゆ、酒、練りからしを合わせる。
6. かつおは5mm厚さに切り、(5)に5分漬ける。
7. 器にすし飯を入れ、しょうがの甘酢漬け、もみのりを散らし、かつおと青じそを並べ、レモンを飾る。