いわしの梅煮

材料 (2人分)

• いわし(15cm長さ) (16尾)
• しょうが(薄切り) (10g)
• 梅干し (2個)
• 塩 (適量)

ゆで汁

• 水 (200ml)
• 酢 (大さじ3 1/3)

煮汁

• 水 (150ml)
• 酒 (150ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. いわしはうろこを取って頭を落とし、腹を大きく切り落として内臓を取り、塩を溶かした水できれいに洗う。
2. フライパンにいわしを重ならないように並べ、ゆで汁の水、酢を入れ、落とし蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして7分煮る。
3. (2)を落とし蓋で押さえながらゆで汁を捨てる。
4. (3)に煮汁の水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、梅干しをつぶし入れ、しょうがの薄切りを加えて落とし蓋をし、中火弱で約30分煮る。
5. (4)を器に盛る。