いかのコロッケ

材料 (2人分)

• するめいか (1杯(300g))
• 豚ひき肉 (40g)
• アンチョビーペースト (小さじ1)
• キャベツ (20g)
• スイートコーン (大さじ2)
• 小麦粉 (小さじ1)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• ドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. するめいかはさばいて皮をはぎ、粗みじんに切る。
2. 分量のキャベツは8mm角に切る。
3. ボウルに豚ひき肉、塩少量を入れ、しっかり練って粘りを出し、いか、アンチョビーペースト、キャベツ、コーン、小麦粉、こしょうを加えてよく混ぜ、4等分して形を整える。
4. (3)に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
5. (4)を器に盛り、キャベツのせん切りをドレッシングで和えて添える。