いかと豆苗(トウミョウ)の炒めもの

材料 (2人分)

• いか(一夜干し) (1枚(190g))
• トウミョウ (100g)
• 黄ニラ (1束)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• にんにく(みじん切り) (1片)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 水 (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/5)
• ごま油 (小さじ1/3)

作り方

1. いかの一夜干しは表面に水気があればよくふき取り、足と胴に分け、胴は横半分に切り、縦4mm幅の細切りにし、足は1本ずつに切り分ける。
2. トウミョウは根を切り落として半分の長さに切り、黄ニラと青ねぎは5cm長さに切る。
3. 炒め調味料の酒、塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、いか、にんにくとしょうがのみじん切り、青ねぎを強火で炒め、いかが丸まってきたらトウミョウを加えてサッと炒め、(3)を加えて炒め合わせ、黄ニラを混ぜ、器に盛る。