鶏とナスの炒め煮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• なす (1本)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 水 (100ml)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1/4)

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取って縦に3等分に切り、そぎ切りにする。
2. なすは皮を縦に縞にむき、縦に4等分に切って斜め1cm幅に切り、長ねぎは2cm幅に切る。
3. 鍋に油大さじ1を熱し、なすを強火で炒め、途中で油を足しながら、色づくまで炒めて取り出す。
4. 鍋に油少量を熱し、鶏肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たら味つけ調味料の酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、こしょうを加え、なすを戻し入れ、強火で煮つめる。
5. (4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、鍋肌に焦げめがつくまで炒め、ごま油を加えて器に盛る。