牛肉の香味煮

材料 (2人分)

• 牛バラ肉(薄切り) (180g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 長ねぎ (1本)
• みょうが (2個)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• 酒 (大さじ3 1/3)
• みりん (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 山椒の佃煮 (小さじ2)

作り方

1. 牛バラ肉は3cm幅に切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2. 鍋に煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせ、煮立ったら牛肉、玉ねぎを入れて落とし蓋をし、中火で2分煮る。
3. (2)に長ねぎ、みょうがを加えサッと煮て器に盛り、黒こしょうをふる。