牛ヒレのスパイス炒め

材料 (2人分)

• 牛ヒレ肉(かたまり) (200g)
• ピーマン (1個)
• まいたけ (50g)
• 青ねぎ (4本)
• にんにく(薄切り) (1片)
• 赤唐辛子 (4本)
• ローリエ (4枚)
• シナモンスティック (1本)
• 八角 (2個)
• 油 (適量)

牛肉の下味

• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)

作り方

1. 牛ヒレ肉は2cm角に切り、牛肉の下味の塩、こしょうをする。
2. ピーマンは2cm角に切り、まいたけは小房に分け、青ねぎは4cm長さに切り、シナモンスティックは半分に切る。
3. 味つけ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、片栗粉を合わせる。
4. 鍋に油大さじ2を熱し、牛肉を強火で香ばしく焼き、表面が色づいたら、まいたけを加えて炒め、取り出す。
5. 同じ鍋に油大さじ1 1/2を熱し、種を取った赤唐辛子を中火で炒め、少し色づいたら弱火にし、にくにの薄切りく、青ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、強火にしてローリエ、シナモン、八角を加えて更に炒め、香りが出たら牛肉とまいたけを戻し入れてからめる。
6. (5)に味つけ調味料を少量ずつ加えて炒め合わせ、器に盛る。