ブロッコリーと鶏のスープ

材料 (2人分)

• ブロッコリー (1株(300g))
• にんじん (1/2本(100g))
• 鶏ひき肉 (100g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

野菜のゆで汁

• 熱湯 (150ml)
• 塩 (小さじ1)

スープ

• 水 (600ml)
• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ2)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、長ねぎは縦4つに切って5mm幅に切り、にんじんは薄切りにする。
2. 鍋に野菜のゆで汁の熱湯と塩を入れ、にんじんとブロッコリーを入れ、蓋をしてゆで、ザルに取り出して粗熱を取り、ゆで汁は取っておく。
3. ミキサーに(2)のブロッコリー、にんじん、ゆで汁を入れて攪拌し、スープの水2/3量を加えて更によく攪拌する。
4. 鍋に油大さじ1を熱し、鶏ひき肉を中火で白くなるまで炒め、長ねぎを加えて香りが出たら、(3)、スープの酒、残りの水、塩、こしょうを加えて煮立て、2分煮る。
5. (4)を塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、ごま油をかける。