ズッキーニの肉詰め

材料 (2人分)

• ズッキーニ (2本(350g))
• 豚ひき肉 (100g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• ご飯 (100g)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• トマトケチャップ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. ズッキーニは縦半分に切ってスプーンで中をくり抜き、くり抜いた部分は細かく切る。
2. ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、こしょうをしてしっかり混ぜ、溶き卵を少しずつ入れて混ぜ合わせ、にんにくとパセリのみじん切り、ご飯、細かく切ったズッキーニをよく混ぜ、ズッキーニに詰める。
3. (2)にパン粉とバージンオリーブ油をふり、180度のオーブンで20分焼く。
4. (3)を器に盛り、トマトケチャップを添える。