カリカリ豚のレタス包み

材料 (2人分)

• 豚もも肉(薄切り) (150g)
• 片栗粉 (大さじ3)
• 長ねぎ (1/2本)
• レタス (6枚)
• にんにく(細切り) (1片)
• しょうが(細切り) (5g)
• 揚げ油 (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 酢 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚もも肉は2mm幅の細切りにし、片栗粉を入れてほぐしながらまぶす。
2. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
3. 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、レタスは大きければ半分の大きさに切り、器に盛る。
4. 豚肉は160度の揚げ油に入れ、泡が少なくなるまでゆっくり揚げ、最後に強火にして取り出す。
5. 鍋に油小さじ2を熱し、にんにくとしょうがの細切りを弱火で炒め、香りが出たら(2)を加えて中火で煮つめ、豚肉を戻し入れて強火で炒め合わせてからめ、火を止めて長ねぎを加え、器に盛る。食卓でレタスで巻いて食べる。