アジとほうれん草のおひたし

材料 (2人分)

• あじの干物 (2尾)
• ほうれん草 (1束(260g))
• みょうが(せん切り) (2個)
• ちりめんじゃこ (15g)
• 切りごま (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (適量)

浸し地

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. あじの干物は表面に酒をふり、魚焼きグリルで香ばしく焼く。
2. 熱湯に塩を溶かしてほうれん草をゆで、氷水に落として冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 鍋に浸し地のだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、鍋ごと氷水に当てて冷ます。
4. 焼けたあじの身をほぐす。
5. ほうれん草に(3)を適量混ぜて汁気を絞り、残りの(3)にほうれん草を浸け、あじ、みょうがのせん切り、ちりめんじゃこ、切りごまを加え、10分浸ける。
6. (5)を器に盛る。