いわしの香草オイル煮

材料 (2人分)

• いわし(手開き) (4尾)
• タイム(生) (2枝)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)
• トマト (1/2個(100g))
• アボカド (1/2個)
• 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
• レモン汁 (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いわしは腹側に骨があればそぎ取る。
2. にんにくは芽を取って薄切りにし、アボカドとトマトは1cm角に切る。
3. ボウルにアボカドとトマト、玉ねぎのみじん切りを入れ、レモン汁、塩、こしょうを加えて10分置く。
4. フライパンに分量のバージンオリーブ油、タイム、にんにくを入れて弱火にかけ、泡が出てきたら、いわしに塩、こしょうをして皮目を下にして入れ、全体が白くなるまで弱火にかけ、身を下にして火を止める。
5. (3)に塩、こしょう、バージンオリーブ油適量で味を調える。
6. 器に(5)を盛り、油をきらずにいわしを盛る。