あさりと筍のさっと煮

材料 (2人分)

• あさり (20個(400g))
• たけのこ (1本(100g))
• ザーサイ(味つき) (40g)
• しょうが(薄切り) (15g)
• 長ねぎ (2本)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (150ml)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• こしょう (少量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. たけのこは縦半分に切って縦に2mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3幅に切る。
3. 鍋に油適量を熱してあさりを入れ、分量の酒と水を加え、強火にして蓋をし、殻が開いたら漉して取り出し、あさりと煮汁を分ける。
4. 鍋に油適量を熱し、ザーサイ、しょうがの薄切り、長ねぎを中火で炒め、香りが出たらたけのこをサッと炒め、味つけ調味料の酒、あさりの煮汁を加える。
5. (4)にしょうゆ、こしょうを加え、味をみて塩で調え、あさりを戻し入れて全体を合わせ、ごま油を加えて器に盛る。