野菜のポタージュ

材料 (2人分)

• 玉ねぎ (60g)
• にんじん (60g)
• セロリ (30g)
• ズッキーニ (1/2本)
• キャベツ (30g)
• グリンピース(冷凍) (40g)
• ブイヨン (600ml)
• ガーリックトースト (適量)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、キャベツは1cm角に切る。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて透明感が出るまで弱火で炒め、セロリ、ズッキーニ、キャベツを入れて更に炒め、しんなりしたらブイヨンを加える。
3. (2)が煮立ったらアクを取り、塩、こしょうで下味をつけ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。
4. (3)にグリンピースを冷凍のまま入れて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、ガーリックトーストを添える。