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野菜のポタージュ

放送 基本のおかず
野菜のポタージュ

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ (60g)
  • にんじん (60g)
  • セロリ (30g)
  • ズッキーニ (1/2本)
  • キャベツ (30g)
  • グリンピース(冷凍) (40g)
  • ブイヨン (600ml)
  • ガーリックトースト (適量)
  • バター (20g)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、キャベツは1cm角に切る。
  2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて透明感が出るまで弱火で炒め、セロリ、ズッキーニ、キャベツを入れて更に炒め、しんなりしたらブイヨンを加える。
  3. (2)が煮立ったらアクを取り、塩、こしょうで下味をつけ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。
  4. (3)にグリンピースを冷凍のまま入れて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、ガーリックトーストを添える。

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