野菜のポタージュ
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基本のおかず

材料 (2人分)
- 玉ねぎ (60g)
- にんじん (60g)
- セロリ (30g)
- ズッキーニ (1/2本)
- キャベツ (30g)
- グリンピース(冷凍) (40g)
- ブイヨン (600ml)
- ガーリックトースト (適量)
- バター (20g)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、キャベツは1cm角に切る。
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて透明感が出るまで弱火で炒め、セロリ、ズッキーニ、キャベツを入れて更に炒め、しんなりしたらブイヨンを加える。
- (2)が煮立ったらアクを取り、塩、こしょうで下味をつけ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。
- (3)にグリンピースを冷凍のまま入れて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、ガーリックトーストを添える。
ポイント
野菜はバターを溶かして焦がさないようにし、しんなりするまで炒める。グリンピースは冷凍のまま入れて火を通す。