豚肉の甘酢生姜炒め

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• エリンギ (1本)
• アスパラガス (3本)
• 長ねぎ (1本)
• しょうがの甘酢漬け (30g)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ2)

作り方

1. アスパラガスは固い部分を取り除き、縦半分に切って斜めに4等分に切る。エリンギはアスパラガスぐらいの大きさに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め4cm長さに切る。
2. 豚バラ肉は5cm長さに切り、こしょうをふる。
3. 合わせ調味料の酒、砂糖、酢、しょうゆ、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油大さじ1を熱し、エリンギを強火で炒め、アスパラガスを加えてサッと炒め、取り出す。
5. 鍋に豚肉を入れて強火で炒め、長ねぎを加えて更に炒め、しょうがの甘酢漬けと黒こしょうを加える。
6. (5)にエリンギとアスパラガスを戻し入れて炒め、合わせ調味料を2回に分けて加え、炒め合わせて器に盛る。