親子どんぶり

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(200g))
• 玉ねぎ (1/2個(70g))
• みつば (1/3束)
• 卵 (3個)
• 卵黄 (2個)
• ご飯 (適量)

煮汁

• 酒 (50ml)
• みりん (100ml)
• だし (150ml)
• しょうゆ (60ml)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、熱湯に入れて表面が白くなったらザルに上げ、水に落として水気を取る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
3. 鍋に煮汁の酒、みりんを入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だしとしょうゆを加え、鶏肉を加えて火が通ったら火を止める。
4. フライパンに玉ねぎ、(3)の鶏肉と煮汁180mlを入れて中火にかけ、玉ねぎに火が通ったら卵3個を溶いて2/3量を入れ、卵の周りが固まってきたらみつばを加え、残りの溶き卵を入れる。
5. 丼にご飯をよそい、(4)の半量をかけ、卵黄をのせる。