温度卵と納豆のうどん

材料 (2人分)

• 卵 (2個)
• 納豆(ひき割り) (2パック(90g))
• 鶏ひき肉 (100g)
• ゆでうどん(細いもの) (2玉)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 刻みのり (適量)

温度卵

• 熱湯 (1リットル)
• 水 (200ml)

そぼろの味つけ

• 酒 (小さじ2)
• みりん (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)

たれ

• だし (80ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ3 1/3)
• 練りからし (小さじ1/2)

作り方

1. 温度卵を作る。卵は室温に戻しておき、鍋の温度卵の熱湯に水を加えて約80度にし、卵をゆっくり入れ、蓋をして8分置く。
2. (1)を冷水に落として冷ます。
3. 鶏ひき肉をフライパンに入れ、そぼろの味つけの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、中火にかけてそぼろ状になるまで火を通し、ザルに上げる。
4. ゆでうどんを冷水で洗って水気を取る。
5. 納豆に(3)を入れ、たれのだし、みりん、しょうゆ、練りからしを加えて混ぜる。
6. 器にうどんを盛り、(5)をかけ、(2)の温度卵を割ってのせ、青ねぎの小口切り、刻みのりを散らす。