中華風卵クレープ

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (150g)
• 卵 (2個)
• 長ねぎ (1/2本)
• 高菜漬け (30g)
• 香菜(シャンツァイ) (2株)
• ラー油 (適量)
• 油 (適量)

生地

• 小麦粉 (大さじ5)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 水 (150ml)
• 塩 (少量)

味つけ調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1)

作り方

1. 生地の小麦粉をふるい入れ、片栗粉、水、塩と混ぜ合わせる。
2. 高菜漬け、香菜、長ねぎは、粗みじんに切る。
3. 卵を割り、軽くほぐす。
4. 鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、油が透き通ったら、味つけ調味料のしょうゆ、酒、甜麺醤を加えて炒め、取り出して油をきる。
5. 生地は2枚焼く。鍋に油を適量熱して余分な油をふき取り、(1)の生地を広げて弱火で焼き、火が通ったら卵を入れて全体に広げ、豚ひき肉、長ねぎ、高菜漬けを散らし、卵に火が通れば、香菜、ラー油を垂らす。
6. (5)を端から折りたたみ、焼き色が薄いときはもう一度焼いて取り出し、半分に切って器に盛る。