ホタルイカ　新じゃがのピューレ添え

材料 (2人分)

• ほたるいか (16杯(100g))
• じゃがいも (3個(300g))
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• 牛乳 (80ml)
• バター (20g)
• 溶けるチーズ (30g)
• あさつき(小口切り) (大さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. じゃがいもは3cm角に切って鍋に入れ、水、塩を加えてやわらかくなるまでゆでる。
2. (1)の湯をきって再び鍋に戻し、中火で水分をとばしながらじゃがいもをつぶし、バターを加えて溶かし、おろしにんにく、牛乳、を加えて混ぜ、チーズを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。
3. 熱湯に塩を溶かして火を止め、ほたるいかを入れてゆっくり火を通し、ザルに上げて冷まし、目と軟骨を取る。
4. 器にのピューレを盛り、黒こしょう、あさつきの小口切りをふり、ほたるいかを置き、バージンオリーブ油をかける。