コロッケ

材料 (2人分)

• じゃがいも(男爵) (250g)
• 玉ねぎ (150g)
• 牛ひき肉 (60g)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• ドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、玉ねぎは7mm角に切る。
2. 鍋にじゃがいもと浸かるくらいの水を入れ、塩適量を加えて火にかけ、じゃがいもに火が通ったら水気をきり、鍋に戻して中火で粉ふきにし、ボウルに移して粗くつぶす。
3. フライパンに油適量を熱し、牛ひき肉に塩、こしょうをしてほぐしながら炒め、玉ねぎを加えて塩をし、しんなりするまで中火で炒める。
4. (3)を(2)に混ぜ合わせて塩、こしょうで味を調え、4等分して小判形に整える。
5. (4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げて器に盛り、キャベツのせん切りを添え、ドレッシングをかける。