うなぎの玉子焼き

材料 (2人分)

• うなぎの蒲焼き (1/2尾)
• ちくわ (2本)
• しめじ (100g)
• にんじん (40g)
• みつば (1/2束)

煮汁

• だし (250ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

卵生地

• 卵 (4個)
• 煮汁 (150ml)

作り方

1. うなぎは網にのせて皮目をあぶり、縦半分に切って5mm幅に切る。
2. ちくわは縦半分に切って5mm幅に切り、しめじは小房に分け、にんじんは2mm厚さのいちょう切りにし、みつばは1.5cm長さに切る。
3. 鍋に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ちくわ、しめじ、にんじんを加えて火を通し、ザルに上げ、煮汁は冷ます。
4. ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、(3)の煮汁から分量を計って合わせ、鍋に入れて中火にかけ、木杓子でかき混ぜながら、半熟になるまで火を通す。
5. (4)にうなぎ、(3)の具材、みつばを混ぜて耐熱容器に流し入れ、魚焼きグリルで表面に焼き色をつける。