あさりとキャベツの丼

材料 (2人分)

• あさり (450g)
• キャベツ (200g)
• ベーコン(かたまり) (50g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 木の芽 (適量)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

蒸し汁

• 酒 (100ml)
• だし (600ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. キャベツは1cm角に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、ベーコンを中火で炒め、焼き色がついたらキャベツをサッと炒め、あさり、赤唐辛子の輪切り、蒸し汁の酒を入れて蓋をし、蒸し煮にする。
4. あさりの殻が開いたら、温めただし、塩、薄口しょうゆを加えてサッと煮立て、味を調える。
5. ご飯を器に盛り、アサリを汁ごとかけ、木の芽を散らす。