鶏肉のみょうが酢あん

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• みょうが (6個)
• 長ねぎ(みじん切り) (1/2本)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 青じそ (10枚)
• 塩 (適量)

あん

• だし (200ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 酢 (80ml)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、塩をふる。
2. みょうがは縦半分に切って細切りにし、青じそはせん切りにして水で洗う。
3. 鶏肉は魚焼きグリルで中火で香ばしく焼く。
4. 鍋にあんのだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢を合わせて火にかけ、煮立ったら長ねぎとしょうがのみじん切り、みょうがを入れ、再び煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. (3)の鶏肉を一口大に切ってと混ぜ合わせ、器に盛り、青じそをのせる。