鶏カラのはちみつポン酢

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• レタス (3枚)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 片栗粉 (大さじ2)

はちみつぽん酢

• はちみつ (大さじ1)
• ぽん酢 (大さじ5)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1/2本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 切りごま(白) (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りして縦半分に切り、味つけ調味料の酒、塩、しょうゆ、溶き卵、片栗粉で下味をつけ、10分置く。
2. ボウルに、はちみつぽん酢のはちみつ、ぽん酢、一味唐辛子、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを合わせ、切りごまを加える。
3. (1)の鶏肉を取り出して片栗粉をしっかりまぶし、霧を吹いて表面を湿らせる。
4. (3)を170度の揚げ油で揚げ、鶏肉が浮いてきて色づきはじめたら取り出す。
5. 揚げ油の温度を180度にし、(4)を二度揚げしてカリッとしたら取り出し、熱いうちに(2)にくぐらせ、一口大に切る。
6. レタスをせん切りにして器に敷き、(5)を盛って残りの(2)をかけ、黒こしょうをふる。