鶏のピザ風オレンジソース

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• モッツァレラチーズ (1個(125g))
• オレガノ(乾) (小さじ1/2)
• アンチョビー (2枚)
• オレンジジュース (100ml)
• トマトケチャップ (大さじ2)
• マスタード (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取り、筋切りをして6等分の角切りにし、モッツァレラチーズは6等分に切り、アンチョビーは斜めに3等分に切る。

2. 鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を熱し、皮がついていた方から中火で焼き、半分以上火が通ったら、弱火にして両面焼く。

3. 鶏肉を取り出し、上にチーズ、アンチョビー、オレガノの順に置く。

4. (3)のフライパンにオレンジジュースを入れて沸騰させ、ケチャップとマスタードを加え、鶏肉を戻し入れ、蓋をして弱火にし、チーズを溶かして塩、こしょうで味を調える。

5. 器に鶏肉とオレンジソースを盛る。