鰆のソテー　ポルトガル風

材料 (2人分)

• さわら(1切れ120g) (2切れ)
• ベーコン (50g)
• パプリカ(緑) (1個)
• 玉ねぎ (1/2個)
• にんにく (1片)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• 水 (100ml)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量 )

作り方

1. パプリカは半分に切って更に縦半分に切り、5mm幅に切る。
2. ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芽を取ってつぶす。
3. さわらに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を熱し、さわらを皮目から中火で焼き、半分火が通ったら取り出す。
4. 同じフライパンでにんにくとベーコンを中火で炒め、玉ねぎ、パプリカを加え、塩、こしょうをしてしんなりするまで炒め、トマトの水煮と水を加えて一煮立ちさせ、弱火で煮る。
5. (4)にさわらを皮が上になるように入れ、弱火で火を通し、味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りとバージンオリーブ油をかける。