豆腐のたらこクリーム煮

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• たらこ (50g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• にんじん (60g)
• ブロッコリー (80g)
• 油 (適量)

煮汁

• 豆乳(調整) (300ml)
• 牛乳 (100ml)
• 白みそ (50g)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 豆腐は8等分に切る。
2. たらこに切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出す。
3. 鶏もも肉は筋切りをして、4cm角に切る。
4. にんじんは5mm厚さの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
5. 鍋に油少量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、煮汁の豆乳、白みそを牛乳で溶きのばして加え、薄口しょうゆ、にんじん、豆腐を加え、弱火で10分煮る。
6. (5)にブロッコリー、煮汁でたらこを溶いて加え、温めて器に盛る。