菜の花と鯛のスープ

材料 (2人分)

• たい (100g)
• 菜の花 (6本)
• 卵 (1個)
• 塩 (適量)
• 砂糖 (適量)

たいの下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)
• 酒 (小さじ1/2)

味つけ調味料

• スープ (600ml)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. たいは皮つきのまま7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
2. ボウルにたいの下味の塩、こしょう、片栗粉、酒を合わせ、たいに下味をつける。
3. 菜の花は半分に切り、下は太さを半分に切る。
4. 鍋に熱湯を沸かし、塩と砂糖を適量加え、菜の花をゆで、ザルに上げる。
5. 鍋に味つけ調味料のスープ、酒、塩、こしょうを入れて煮立てて火を弱め、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
6. (5)にたいを1枚ずつ入れて火を通し、菜の花を加えて温める。
7. (6)に溶き卵を糸を垂らすように加え、浮いてきたら火を強めて大きくかき混ぜ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。