筍とエビのさつま揚げ

材料 (2人分)

• ゆでたけのこ (150g)
• えび (240g)
• 卵黄 (1個)
• 塩 (小さじ1/2)
• 昆布茶 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (大さじ1)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 木の芽 (30枚)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. たけのこは縦半分に切り、半量を1cm幅、2cm長さの短冊切りにする。
2. えびは殻をむいて背わたを取り、塩を溶かした水で洗って水気を取る。
3. フードプロセッサーに残りのたけのこ、えびを入れ、卵黄、分量の塩、昆布茶、酒、水溶き片栗粉を加えて攪拌する。
4. (3)をボウルに移し、たけのこの短冊切り、しょうがのみじん切りを加え、木の芽を粗く刻んで加える。
5. (4)をスプーンですくって170度の揚げ油で揚げ、器に盛って塩を添える。