煎り豆腐の混ぜご飯

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (1丁(330g))
• 豚ひき肉 (80g)
• にんじん (50g)
• ちくわ (3本)
• きぬさや (14枚)
• 卵 (2個)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• ご飯 (2合分)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、軽い重石をして15分置く。
2. ちくわは5mm幅の半月切りにし、にんじんは3cm長さ7mm幅の短冊に切り、きぬさやは斜めにせん切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、にんじん、ちくわ、きぬさやを加えて炒め、豆腐を手でつぶしながら加えて更に炒め、煮汁の酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮る。
4. 卵を溶きほぐし、分量のしょうゆを混ぜ、炊きたてのご飯に(3)と共に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。