海老とクレソンの炒めもの

材料 (2人分)

• むきえび (16尾)
• クレソン (50g)
• しょうが(細切り) (5g)
• にんにく(細切り) (1片)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

えびの下味

• 塩 (小さじ1/3)
• 酒 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ2/3)
• 油 (小さじ2)

炒め調味料

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 酒 (小さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. むきえびは塩と片栗粉、水少量をまぶしてもみ、水で洗って水気を取り、えびの下味の塩、酒、こしょう、片栗粉を加えて下味をつけ、油を加える。
2. クレソンは3cm長さに切る。
3. 炒め調味料の塩、砂糖、酒、酢、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、中火でえびの両面が赤くなるまで焼いて取り出す。
5. (4)の鍋でしょうがとにんにくの細切りを弱火で炒め、えびを戻し入れ、(3)を加えて強火で炒め、クレソンを加えて炒め合わせ、器に盛る。