海老とえんどうの和え麺

材料 (2人分)

• グリンピース (100g)
• 中華麺 (2玉(200g))
• ごま油 (小さじ2)
• むきえび(小) (24尾)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ2)
• 水 (150ml)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. グリンピース(えんどう豆)に塩をふりかけてもみ、たっぷりの熱湯で指でつぶれるようになるまでゆでる。
2. むきえびは洗って水気をふき取り、塩、こしょうで下味をつける。
3. (1)のグリンピースをザルに上げ、包丁でつぶして粗く刻む。
4. 熱湯で中華麺を軽くゆで、水に落として水気をきり、ごま油をまぶす。
5. 鍋に油大さじ2を熱し、長ねぎの粗みじん切りとしょうがのみじん切りを炒め、えびを加えて更に炒める。
6. (5)にグリンピースを加え、弱火で軽く炒め、味つけ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょうで調味し、麺を加えてパルメザンチーズを入れてからめ、ごま油で仕上げ、器に盛る。