サケと豆腐の煮込み

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (1丁(330g))
• 塩さけ (100g)
• しょうが (15g)
• 長ねぎ (1本)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 水 (250ml)
• 塩 (適量)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 酢 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ2)

作り方

1. 豆腐は1.5cm角に切る。
2. 塩さけは7mm角に切り、長ねぎと香菜は粗みじん切りにし、しょうがは細切りにする。
3. 鍋に油少量を熱して塩さけを強火で炒め、香りが出てきたらしょうがを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、水、塩、砂糖、こしょう、豆腐を加えて1〜2分煮る。
4. (3)の味をみて塩で調え、長ねぎと香菜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢、ごま油を加えて器に盛る。