カリフラワーの蒸し煮

材料 (2人分)

• カリフラワー (1株)
• ベーコン(かたまり) (50g)
• にんにく (1/2片)
• ほうれん草 (1/2束(100g))
• ブイヨン (50ml)
• マヨネーズ (30g)
• アンチョビー・ペースト (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. カリフラワーは2〜3cm角くらいの小房に分けて洗い、ベーコンは1cm角の棒状に切り、ほうれん草は5cm長さに切る。
2. にんにくは芽を取ってつぶし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1と共に入れ、弱火で熱して香りを出し、ベーコンを加えて中火で炒め、カリフラワーを加えて軽く炒め、塩、こしょうをし、焼き色がついたらブイヨンを加えて蓋をし、弱火で3分蒸し煮する。
3. マヨネーズとアンチョビー・ペーストを混ぜる。
4. (2)にほうれん草を加えてしんなりするまで強火で炒め、味を調える。
5. 器に盛り、(3)のアンチョビーマヨネーズを添える。