鶏ひき肉と野菜の辛味炒め

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (200g)
• ピーマン (2個)
• しいたけ (2枚)
• セロリ (1/2本)
• 青ねぎ(小口切り) (3本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• コショウ (適量)
• 片栗粉 (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• にんにく(みじん切り)　 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. ピーマン、セロリは8mm角に切り、しいたけは1cm角に切る。 (2)ボウルに合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、酢、こしょ
2. ボウルに合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、酢、こしょう、片栗粉、ごま油、しょうがとにんにくのみじん切りを合わせる。
3. 鍋に油大さじ2を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、火が通ったらしいたけを加えて炒め、ピーマン、セロリを加えて炒める。
4. (3)の材料を端に寄せ、油の中で豆板醤を弱火で炒め、全体に混ぜ合わせて強火にし、(2)を加えて香りが出るまで炒め、仕上げに青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。