鯛と野菜のあさりソース

材料 (2人分)

• たい (2切れ(200g))
• ベーコン (2枚)
• あさり (8個)
• ブラックオリーブ (8個)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブロッコリー (1/2株)
• かぶ (1個)
• ミニトマト (8個)
• にんにく (1/2片)
• バジル(生) (2枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あさりは砂出しして殻をよく洗う
2. ブロッコリーは大きめに分けて洗い、かぶは縦4等分に切り、厚めに皮をむく。
3. 器にバージンオリーブ油を薄く塗ってベーコンを敷き、たいに塩、こしょうをしてベーコンの上に置き、あさり、オリーブ、白ワインを入れる。
4. 蒸し器にペーパータオルを敷き、(3)をのせ、器の周りにブロッコリー、カブを並べ、蒸気の上がったところに入れ、蒸気を保った状態で約8分蒸す。
5. ボウルにミニトマトを4等分に切って入れ、塩、こしょうをしてつぶし、軽くつぶしたにんにくを加え、分量のバージンオリーブ油を混ぜ、バジルをちぎって加える。
6. (4)を取り出して器に盛り、蒸し汁と(5)をかける。