豚肉と厚揚げの味噌煮

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り)　 (150g)
• 厚揚げ (1個)
• ごぼう (1本)
• しょうが(せん切り) (20g)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• ごま油 (適量)

煮汁

• みそ (30g)
• 卵黄 (1個分)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• だし (100ml)

作り方

1. 厚揚げは熱湯で1分ゆで、ペーパータオルで水気を取り、半分に切って5mm幅に切る。
2. ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、洗って水気をきり、豚バラ肉は3cm幅に切る。
3. ボウルに煮汁のみそ、卵黄、砂糖、酒、だしを合わせる。
4. フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を中火で炒め、ごぼうを加えてしんなりするまで炒め、厚揚げ、しょうがのせん切りを加えて炒める。
5. (4)に(3)を加え、煮汁が少なくなるまでからめ、仕上げに青ネギの小口切りを加えて器に盛る。