ホタテの春巻き

材料 ((2人分))

• ほたて貝柱 (8個)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが (15g)
• 香菜(シャンツァイ) (2株)
• はるさめ (25g)
• 黄ニラ (50g)
• 春巻きの皮 (8枚)
• 揚げ油 (適量)

ほたての下味

• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)
• 酒 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ2)

のり

• 小麦粉 (大さじ3)
• 水 (大さじ1 1/2)

作り方

1. はるさめは水に15分つけて戻し、3cm長さに切る。黄ニラは3m長さに切り、長ねぎは粗みじん切りにし、香菜はみじん切りにし、しょうがは細切りにする。
2. ほたては横半分に切り、さらに半分に切る。
3. のりの小麦粉、水を混ぜ合わせる。
4. ボウルにほたての下味の塩、砂糖、こしょう、片栗粉、酒を合わせ、ほたてを入れて下味をつけ、長ねぎ、しょうが、香菜、はるさめ、黄ニラを混ぜ、ごま油を混ぜる。
5. 春巻きの皮に(4)を8等分してのせて巻き、巻き終わりに(3)ののりをつけて止め、160〜170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。