スペアリブの煮込み

材料 ((2人分))

• 豚スペアリブ (500g)
• 玉ねぎ (50g)
• にんじん (25g)
• セロリ (15g)
• 白ワイン (100ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (150g)
• ブイヨン (200ml)
• オレンジの皮(みじん切り) (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• ローズマリー・生(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚スペアリブは塩をして10分なじませ、水から煮て沸騰させ、アクが出たら取り出す。
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
3. オレンジの皮のみじん切り、ローズマリーのみじん切り、にんにくのみじん切りを混ぜる。
4. 鍋にバージンオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、少し色づくまで中火で5〜7分炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、スペアリブを加え、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で40分煮込む。
5. スペアリブがやわらかくなったら、味をみて調え、(3)を好みの分量加えて器に盛る。