カキのあんかけそば

材料 ((2人分))

• かき (200g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• 長ねぎ (1本)
• しいたけ (2枚)
• せり (1/2束)
• ゆでそば (2玉)
• おろししょうが (20g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

あん

• だし (500ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 水に約1%の塩を溶かし、かきを洗って水気を取り、半分に切る。

2. 豚バラ肉は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、しいたけは薄切りにし、せりは3cm長さに切る。

3. 鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、長ねぎ、しいたけを加えてしんなりするまで炒め、あんのだし、みりん、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4. (3)にかき、せりを加えて温める。

5. 熱湯でゆでそばを温めて器に盛り、(4)をかけ、おろししょうがをのせる。