かきの茶碗蒸し

材料 (2人分)

• かき (150g)
• ゆでうどん (1/2玉)
• おろししょうが (20g)
• 塩 (適量)

卵生地

• 卵 (2個)
• だし (200ml)
• みりん (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (小さじ4)

あん

• だし (180ml)
• ぽん酢 (50ml)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 水に約1%の塩を溶かし、かきを洗って水気を取り、半量を包丁で細かく刻む。
2. ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜ、ザルで漉して刻んだかきを混ぜる。
3. 1人分の器にうどん、残りのかき、卵生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分蒸し、表面が白っぽくなったら、中火にして15分蒸す。
4. 鍋にあんのだしとぽん酢を合わせ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. (3)を取り出し、(4)をかけておろししょうがをのせる。