いかの強火炒め

材料 (2人分)

• もんごういか(胴) (200g)
• 長ねぎ (1本)
• バジル(生) (12枚)
• 油 (適量)

いかの下味

• 酒 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• しょうが(細切り) (15g)

炒め調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• コショウ (適量)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢 (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. もんごういかは縦に3等分に切り、斜め薄切りにし、いかの下味の酒、こしょう、しょうがの細切りで下味をつける。
2. 長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め細切りにし、バジルは1cm幅の斜め切りにする。
3. ボウルに炒め調味料のしょうゆ、酒、こしょう、砂糖、酢、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油大さじ3を充分に熱し、いかを強火で炒め、(3)を2〜3回に分けて加えて炒め、長ねぎをサッと炒め、仕上げにバジルを加えて器に盛る。