鶏メンチカツ

材料 ((2人分))

• 鶏もも肉 (200g)
• むきえび (100g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• 水 (大さじ1)
• 油 (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• にんじん(せん切り) (適量)
• ドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取り除き、粗く刻む。
2. えびは背わたを取って粗く刻む。
3. ボウルに鶏肉、えび、分量の塩を入れ、こしょうを加えてよく練り、6等分して円形に調える。
4. 卵を溶きほぐし、水、油、塩、こしょうを合わせる。
5. (3)に小麦粉をつけ、(4)、パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油で揚げて器に盛り、ドレッシングで和えたキャベツとにんじんのせん切りを添える。