鯛のトウチーソース

材料 ((2人分))

• たい(1切れ100g) (2切れ)
• チンゲン菜 (1株)
• ベーコン (20g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 油 (適量)

トウチーソース

• 豆豉醤(トウチージャン) (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• オイスターソース (大さじ1/2)
• 水 (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. チンゲン菜は葉先を切って6等分に切る(葉先は使わない)。

2. ベーコンはみじん切りにしてボウルに入れ、塩、しょうがのみじん切りを加えて合わせる。

3. たいに(2)をまぶしつけ、10分以上置く。

4. 器にチンゲン菜を敷いて(3)をのせ、蒸気の上がった蒸し器で6分蒸す。

5. フライパンに油適量を熱し、トウチーソースのにんにくのみじん切りを弱火で炒め、豆豉醤を加えて香りが出たら、酒、しょうゆ、オイスターソース、水、砂糖を加えて中火で一煮立ちさせ、ごま油を加える。

6. (4)の皿の水分を捨て、(5)をかける。