鯛のソテー　ラタトゥイユ添え

材料 ((2人分))

• たい(1切れ100g) (2切れ)
• ズッキーニ (1/2本(80g))
• なす (1本)
• パプリカ(黄) (1/2個)
• トマト (2個)
• ブラックオリーブ (6個)
• にんにく (1片)
• バジル(生) (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトは皮ごと8等分に切り、ズッキーニ、なす、パプリカは一口大の乱切りにする。
2. にんにくは半分に切り、芽を取ってたたきつぶし、バジルはせん切りにする。
3. 鍋にバージンオリーブ油大さじ2を熱し、トマト、ズッキーニ、なす、パプリカを入れ、塩、こしょうして強火で炒め、途中でにんにくを加えて炒め、ブラックオリーブを加え、蓋をして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
4. たいに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から強火で1分焼き、弱火にして半分まで火が通るまで焼き、裏返して火を通す。
5. 器にたいと(3)のラタトゥイユを盛り、バジルとバージンオリーブ油をふる。