野菜のさっと蒸し

材料 ((2人分))

• かぶ (1個(200g))
• ブロッコリー (1/2株)
• えのきだけ (100g)
• 春菊 (40g)
• 水 (100ml)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

ソース

• 玉ねぎ(みじん切り) (100g)
• バター (20g)
• ブラックオリーブ (3個)
• ブイヨン (100ml)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて洗い、春菊は根を切り落としてよく洗い、かぶは皮をむいて8等分のくし形に切り、えのきだけは4等分に分け、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。

2. 鍋にソースのバターを熱し、弱火で玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたらブイヨンを加えて煮つめる。

3. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、強火でかぶを焼き、軽く色づいたらブロッコリー、えのきだけを加え、塩、こしょうをして更に炒め、分量の水を加えて沸かし、蓋をして弱火で2分蒸し煮にする。

4. (3)に春菊を加えて蓋をし、1分煮る。

5. (2)の鍋にブラックオリーブを加え、塩、こしょうで味を調え、器に流し、(4)を盛る。