豚とナスの柚子こしょう風味

材料 ((2人分))

• なす (2本)
• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1本)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

ソース

• 柚子こしょう (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ2)

作り方

1. なすは皮をむいて水で洗い、薄く塩をまぶし、耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
2. 豚肉の全面に片栗粉をまぶし、余分な粉を落として半分に切る。
3. ボウルにソースの柚子こしょう、しょうゆ、砂糖、水を合わせる。
4. 熱湯で豚肉をゆでて火を通し、取り出して水気を取り、器に盛る。
5. なすを取り出して縦半分に切り、包丁で軽くたたいて長さを半分に切り、1cm角の棒状に切り、(4)の器に盛る。
6. フライパンに油小さじ2を入れて中火で熱し、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出し、(3)を加えて一煮立ちしたら、(5)にかける。