中華風チキンライス

材料 ((2人分))

• 鶏胸肉 (1枚)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが (10g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

ゆで鶏の味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)

たれ

• ナンプラー (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 鶏のゆで汁 (大さじ2)
• ごま油 (大さじ1)

作り方

1. 熱湯に鶏胸肉と長ねぎの青い部分を入れて弱火で15分ゆで、火が通ったら取り出して粗熱を取る。
2. 長ねぎは縦半分に切り、2mm幅の斜め細切りにし、しょうがと赤ピーマンは細切りにする。
3. ボウルにたれのナンプラー、しょうゆ、砂糖、鶏のゆで汁、ごま油を合わせる。
4. 鶏肉を細切りにしてボウルに入れ、しょうがを加える。
5. フライパンに油大さじ2を強火で熱し、赤ピーマン、長ねぎを加えて軽く火を通し、(4)に入れ、ゆで鶏の味つけの塩、砂糖で和える。
6. 器にご飯をよそい、上に(5)を盛り、フライパンで(3)を温めてかける。