カブと豚肉の野沢菜風味

材料 ((2人分))

• かぶ (300g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• しょうが (10g)
• 野沢菜漬け (40g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (大さじ2)
• 水 (300ml)
• しょうゆ (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. かぶは皮をむき、半分に切って薄切りにし、分量の塩をまぶして5〜10分置く。
2. 野沢菜漬けは5mm幅の小口切りにし、しょうがは細切りにする。
3. 豚バラ肉は4cm幅に切る。
4. 鍋に油大さじ1を中火で熱し、野沢菜、しょうが、赤唐辛子の輪切りを香りが出るまで炒め、豚肉を加えて炒め、味つけ調味料の酒、しょうゆ、水を加えて煮立て、アクを取る。
5. かぶの水気を軽く絞って(4)に加え、中火で5分煮る。
6. (5)に塩、こしょうして味を調え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、器に盛る。