鶏のエスニック風煮込み

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• タマネギ (1個)
• ニンジン (1本)
• カブ (1個)
• ニンニク (1片)
• トマトの水煮(カットタイプ) (400g)
• 水 (2 1/2カップ)
• ガラムマサラ (大さじ1/2)
• クミンパウダー (大さじ1 1/2)
• ミント (12枚)
• クスクス (200g)
• 熱湯 (1カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りして一口大に切る。
2. ニンジン、タマネギは2cm角に切り、カブは8等分のクシ形に切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。
3. クスクスを平たい容器に入れ、鍋に分量の熱湯、塩、バージンオリーブ油を入れて混ぜ、クスクスに注いでラップをし、5分蒸らす。
4. 鍋に分量の水と鶏肉を入れ、沸騰させてアクを取り、(2)の野菜とトマトの水煮、ガラムマサラ、クミンパウダーを加え、塩、コショウをして、中火から弱火で30分煮込む。
5. (4)の味をみて調え、器にクスクスと共に盛り、ミントを飾る。